#6: Sommarale

#6 är det mest experimentella vi gjort hittills. Tanken var att använda en pilsnerhumle (Saaz, används t.ex. i Pilsner Urquell) för att se om vi kunde få lite pilsnerkänsla på ölet trots att det är en ale. Vi tänkte också ge oss på torrhumling för att se hur det blir.

Vi har också bytt jäst, testat att krossa kristallmalten före koket och av misstag använde vi dessutom bara 3.5kg maltextrakt när vi tänkt använda 4kg, så jag tror vi lyckats ändra på precis allting jämfört med tidigare öler. Nåja.

9 maj: Vörtkok
Malt: 3.5kg ljust maltextrakt, 150g kristallmalt (krossad)
Bitterhumle (60min koktid): 20g 14.4% Pacific Gem (pellets)
Smakhumle (20min koktid): 20g Saaz (pellets)
Aromhumle (5min koktid): 20g Saaz (pellets) och 20g Cascade (pellets)

Vi mätte också densiteten till 60°Ö, men vi har ingen aning om hur tillförlitligt det är.

Jäst: BC 1272 American Ale II

16 maj: Omtappning
Färdigjäst och dags att tappa om. Vi mätte densiteten till 15°Ö och det är nu vi undrar hur tillförlitligt det här är eftersom det skulle motsvara en alkoholhalt på ca 6%. Det tror vi inte riktigt på.

Ölet verkar väldigt grumligt, beror det på jästen eller på att vi krossat kristallmalten? Oklart.

Hur som helst tillsatte vi 20g Cascade-kottar i samband med omtappningen.

26 maj: Omtappning
Bort med humlen och tappa över i nytt kar. Fortfarande väldigt grumligt, men för varje omtappning blir det säkert klarare. Det luktar lite märkligt, hoppas inte humlen varit i för länge.

13 juni: Flasktappning
Äntligen fick vi tid att få ölet på flaska! Vi gissar att det här ölet vinner på lite kylning och lite mer kolsyra (precis som en lager) så vi använde en sockerlag på ca 8g socker per liter öl för kolsyresättning och efterjäsning. Jämförelsevis använde vi ca 6g per liter i Bergssnö och drack den rumstempererad med behag.

Fortfarande väldigt grumligt i botten, men efter omtappningen såg det fint ut.

64 st 33cl-flaskor blev det. Nu tar det några veckor innan det är klart.