Mjöd #1

50% av Eklanda Bryggeri, dvs jag, och två inhyrda konsulenter satte idag en sats mjöd. Honungen är från en biodlare på Hisingen. Den är osilad, vilket innebär att det är vax kvar i den. Detta gör dock mindre när man gör mjöd, då man ändå får sila drycken när den är färdigjäst. Vattnet var kranvatten och jästen var från Wyeast (Dry mead).

20 liter vatten blandades med knappa 7 liter eller 10 kg honung och efter mycket rörande tillsattes jästen.

Öchle är lurigt att mäta i en såpass grumlig vätska, där dessutom inte all honung har löst sig, så mätvärdet 90 får man nog ta med en nypa salt.

18. juli: Jäsningen har inte kommit igång efter en vecka. I ren desperation tillsattes en jästpåse till (sweet mead).

19. juli: Fortfarande ingen jäsning.

20. juli: Ett av webbforumen talar om jästnäring eller jästnärsalt. Något annat forum talar om kväve i olika former, ammoniumsalter och liknade. Jag springer ner på Essensspecialisten på Mölndalsvägen och köper lite. Tillsätter enligt instruktioner. På kvällen har jäsningen kommit igång!

28. sept. Äntligen har jag fått tummen ur och tappat om det här! Ett rent helvete att filtrera bort all vax, men nu är det hyfsat klart, tycker jag. Närmare fem liter försvann i sörja. Jag mätte Öchsle till ungefär 5, vilket ger en skillnad på 85 och en styrka på 11,3% enligt tabell.

Smaken är hyfsad, inte särskilt söt utan snarare åt det torra hållet.

Målsättningen är att tappa på flaska snarast.