Nu är ölet på flaska. Utan att skryta skulle vi vilja påstå att vi druckit betydligt sämre porter än så här. Ölet är också otroligt klart och har en vacker rödbrun färg.
Vi tillsatte ca 4g socker per liter öl för kolsyresättning då vi föredrar ganska mild kolsyrning i porter.
Slutresultat: 40 st 33cl-flaskor och 19st 50cl-flaskor.
söndag 15 november 2009
söndag 1 november 2009
#7: Omtappning
Så har vi tappat om ölet och faktiskt även provsmakat, trots den tidiga timmen. Det smakar porter.
Vi mätte densiteten till ca 25°Ö vilket då skulle motsvara 6%. Jag tror betydligt mer på det den här gången än när vi gjorde #6. Å andra sidan, är inte 25°Ö ganska högt? Det kanske kan jäsa ut lite till innan vi tappar det på flaska, vi får se.
Vi mätte densiteten till ca 25°Ö vilket då skulle motsvara 6%. Jag tror betydligt mer på det den här gången än när vi gjorde #6. Å andra sidan, är inte 25°Ö ganska högt? Det kanske kan jäsa ut lite till innan vi tappar det på flaska, vi får se.
lördag 24 oktober 2009
#7: Vörtkok
Så var det dags igen! Då vi båda är tämligen förtjusta i porter tänkte vi försöka göra något porterliknande till jul. Receptet är baserat på Black Widow Porter från Brewing Classic Styles.
Malt: 250g svartmalt, 340g chokladmalt, 500g kristallmalt och 4.5kg ljust maltextrakt.
Bitterhumle (60min): ca 50g 4.8% East Kent Golding (pellets)
Smakhumle (15min): ca 25g 4.2% Fuggles (pellets)
Aromhumle (0min): ca 20g 4.8% East Kent Golding (pellets)
Den här gången prövade vi något som kallas "steeping", vilket väl kan ses som någon slags halvmäskning. Vi krossade svartmalten, chokladmalten och kristallmalten och lät den dra i 70-gradigt vatten i ca en halvtimme. Efter det tog vi bort malten, tillsatte maltextraktet och kokade upp vörten. Bomullspåsarna fungerade utmärkt för detta.
Jäst: BC 1028 London Ale. Vi använde två påsar för att vara på den säkra sidan.
Vi mätte densiteten till ca 70°Ö.
Malt: 250g svartmalt, 340g chokladmalt, 500g kristallmalt och 4.5kg ljust maltextrakt.
Bitterhumle (60min): ca 50g 4.8% East Kent Golding (pellets)
Smakhumle (15min): ca 25g 4.2% Fuggles (pellets)
Aromhumle (0min): ca 20g 4.8% East Kent Golding (pellets)
Den här gången prövade vi något som kallas "steeping", vilket väl kan ses som någon slags halvmäskning. Vi krossade svartmalten, chokladmalten och kristallmalten och lät den dra i 70-gradigt vatten i ca en halvtimme. Efter det tog vi bort malten, tillsatte maltextraktet och kokade upp vörten. Bomullspåsarna fungerade utmärkt för detta.
Jäst: BC 1028 London Ale. Vi använde två påsar för att vara på den säkra sidan.
Vi mätte densiteten till ca 70°Ö.
lördag 11 juli 2009
Mjöd #1
50% av Eklanda Bryggeri, dvs jag, och två inhyrda konsulenter satte idag en sats mjöd. Honungen är från en biodlare på Hisingen. Den är osilad, vilket innebär att det är vax kvar i den. Detta gör dock mindre när man gör mjöd, då man ändå får sila drycken när den är färdigjäst. Vattnet var kranvatten och jästen var från Wyeast (Dry mead).
20 liter vatten blandades med knappa 7 liter eller 10 kg honung och efter mycket rörande tillsattes jästen.
Öchle är lurigt att mäta i en såpass grumlig vätska, där dessutom inte all honung har löst sig, så mätvärdet 90 får man nog ta med en nypa salt.
18. juli: Jäsningen har inte kommit igång efter en vecka. I ren desperation tillsattes en jästpåse till (sweet mead).
19. juli: Fortfarande ingen jäsning.
20. juli: Ett av webbforumen talar om jästnäring eller jästnärsalt. Något annat forum talar om kväve i olika former, ammoniumsalter och liknade. Jag springer ner på Essensspecialisten på Mölndalsvägen och köper lite. Tillsätter enligt instruktioner. På kvällen har jäsningen kommit igång!
28. sept. Äntligen har jag fått tummen ur och tappat om det här! Ett rent helvete att filtrera bort all vax, men nu är det hyfsat klart, tycker jag. Närmare fem liter försvann i sörja. Jag mätte Öchsle till ungefär 5, vilket ger en skillnad på 85 och en styrka på 11,3% enligt tabell.
Smaken är hyfsad, inte särskilt söt utan snarare åt det torra hållet.
Målsättningen är att tappa på flaska snarast.
20 liter vatten blandades med knappa 7 liter eller 10 kg honung och efter mycket rörande tillsattes jästen.
Öchle är lurigt att mäta i en såpass grumlig vätska, där dessutom inte all honung har löst sig, så mätvärdet 90 får man nog ta med en nypa salt.
18. juli: Jäsningen har inte kommit igång efter en vecka. I ren desperation tillsattes en jästpåse till (sweet mead).
19. juli: Fortfarande ingen jäsning.
20. juli: Ett av webbforumen talar om jästnäring eller jästnärsalt. Något annat forum talar om kväve i olika former, ammoniumsalter och liknade. Jag springer ner på Essensspecialisten på Mölndalsvägen och köper lite. Tillsätter enligt instruktioner. På kvällen har jäsningen kommit igång!
28. sept. Äntligen har jag fått tummen ur och tappat om det här! Ett rent helvete att filtrera bort all vax, men nu är det hyfsat klart, tycker jag. Närmare fem liter försvann i sörja. Jag mätte Öchsle till ungefär 5, vilket ger en skillnad på 85 och en styrka på 11,3% enligt tabell.
Smaken är hyfsad, inte särskilt söt utan snarare åt det torra hållet.
Målsättningen är att tappa på flaska snarast.
måndag 15 juni 2009
#6: Sommarale
#6 är det mest experimentella vi gjort hittills. Tanken var att använda en pilsnerhumle (Saaz, används t.ex. i Pilsner Urquell) för att se om vi kunde få lite pilsnerkänsla på ölet trots att det är en ale. Vi tänkte också ge oss på torrhumling för att se hur det blir.
Vi har också bytt jäst, testat att krossa kristallmalten före koket och av misstag använde vi dessutom bara 3.5kg maltextrakt när vi tänkt använda 4kg, så jag tror vi lyckats ändra på precis allting jämfört med tidigare öler. Nåja.
9 maj: Vörtkok
Malt: 3.5kg ljust maltextrakt, 150g kristallmalt (krossad)
Bitterhumle (60min koktid): 20g 14.4% Pacific Gem (pellets)
Smakhumle (20min koktid): 20g Saaz (pellets)
Aromhumle (5min koktid): 20g Saaz (pellets) och 20g Cascade (pellets)
Vi mätte också densiteten till 60°Ö, men vi har ingen aning om hur tillförlitligt det är.
Jäst: BC 1272 American Ale II
16 maj: Omtappning
Färdigjäst och dags att tappa om. Vi mätte densiteten till 15°Ö och det är nu vi undrar hur tillförlitligt det här är eftersom det skulle motsvara en alkoholhalt på ca 6%. Det tror vi inte riktigt på.
Ölet verkar väldigt grumligt, beror det på jästen eller på att vi krossat kristallmalten? Oklart.
Hur som helst tillsatte vi 20g Cascade-kottar i samband med omtappningen.
26 maj: Omtappning
Bort med humlen och tappa över i nytt kar. Fortfarande väldigt grumligt, men för varje omtappning blir det säkert klarare. Det luktar lite märkligt, hoppas inte humlen varit i för länge.
13 juni: Flasktappning
Äntligen fick vi tid att få ölet på flaska! Vi gissar att det här ölet vinner på lite kylning och lite mer kolsyra (precis som en lager) så vi använde en sockerlag på ca 8g socker per liter öl för kolsyresättning och efterjäsning. Jämförelsevis använde vi ca 6g per liter i Bergssnö och drack den rumstempererad med behag.
Fortfarande väldigt grumligt i botten, men efter omtappningen såg det fint ut.
64 st 33cl-flaskor blev det. Nu tar det några veckor innan det är klart.
Vi har också bytt jäst, testat att krossa kristallmalten före koket och av misstag använde vi dessutom bara 3.5kg maltextrakt när vi tänkt använda 4kg, så jag tror vi lyckats ändra på precis allting jämfört med tidigare öler. Nåja.
9 maj: Vörtkok
Malt: 3.5kg ljust maltextrakt, 150g kristallmalt (krossad)
Bitterhumle (60min koktid): 20g 14.4% Pacific Gem (pellets)
Smakhumle (20min koktid): 20g Saaz (pellets)
Aromhumle (5min koktid): 20g Saaz (pellets) och 20g Cascade (pellets)
Vi mätte också densiteten till 60°Ö, men vi har ingen aning om hur tillförlitligt det är.
Jäst: BC 1272 American Ale II
16 maj: Omtappning
Färdigjäst och dags att tappa om. Vi mätte densiteten till 15°Ö och det är nu vi undrar hur tillförlitligt det här är eftersom det skulle motsvara en alkoholhalt på ca 6%. Det tror vi inte riktigt på.
Ölet verkar väldigt grumligt, beror det på jästen eller på att vi krossat kristallmalten? Oklart.
Hur som helst tillsatte vi 20g Cascade-kottar i samband med omtappningen.
26 maj: Omtappning
Bort med humlen och tappa över i nytt kar. Fortfarande väldigt grumligt, men för varje omtappning blir det säkert klarare. Det luktar lite märkligt, hoppas inte humlen varit i för länge.
13 juni: Flasktappning
Äntligen fick vi tid att få ölet på flaska! Vi gissar att det här ölet vinner på lite kylning och lite mer kolsyra (precis som en lager) så vi använde en sockerlag på ca 8g socker per liter öl för kolsyresättning och efterjäsning. Jämförelsevis använde vi ca 6g per liter i Bergssnö och drack den rumstempererad med behag.
Fortfarande väldigt grumligt i botten, men efter omtappningen såg det fint ut.
64 st 33cl-flaskor blev det. Nu tar det några veckor innan det är klart.
söndag 14 juni 2009
#4 och #5: Eklanda Bitter
Efter succén med #3 inkom en beställning. Jag har i den grå forntiden lovat att förse mina goda vänner Markus och Birka med öl till deras bröllop som går av stapeln midsommardagen 2009. Eftersom #3 var så god blev det naturligt att återanvända detta recept till två bröllopsbryggningar. Dessa bryggningar skedde i princip parallellt, med bara en veckas förskjutning för varje steg.
I #4 använde vi pellets av alla humlesorter (perle för smak, cascade för arom) precis som i #3, emedan vi i #5 bytte ut pellets mot kottar, dock fortfarande samma sort, alltså cascade. Vi misstänker att detta kommer göra viss skillnad i smak, då pellets och kottar har olika egenskaper, till exempel med avseende på hur den tar sig igenom det durkslag vi använder när vi häller vörten i jäskar.
På grund av flaskbrist är även #5 tappade på klara flaskor. Dessa flaskor står dock i backar insvepta i handdukar för att inte ta eventuell skada av ljus.
I skrivande stund har inte bröllopet ägt rum och därmed har inte heller ölen druckits upp. Däremot provsmakades en flaska av #4 på svensexan med gott resultat.
I #4 använde vi pellets av alla humlesorter (perle för smak, cascade för arom) precis som i #3, emedan vi i #5 bytte ut pellets mot kottar, dock fortfarande samma sort, alltså cascade. Vi misstänker att detta kommer göra viss skillnad i smak, då pellets och kottar har olika egenskaper, till exempel med avseende på hur den tar sig igenom det durkslag vi använder när vi häller vörten i jäskar.
På grund av flaskbrist är även #5 tappade på klara flaskor. Dessa flaskor står dock i backar insvepta i handdukar för att inte ta eventuell skada av ljus.
I skrivande stund har inte bröllopet ägt rum och därmed har inte heller ölen druckits upp. Däremot provsmakades en flaska av #4 på svensexan med gott resultat.
#3: Bergssnö
Nu börjar det bli intressant. Vi är båda förtjusta i den amerikanska stilen på pale ales med mycket humle och gärna Cascade, så det kändes naturligt att prova på Bergssnö, också det ett recept från Humlegården. Eftersom vi hade 1kg mellanmörkt maltextrakt över från #2 använde vi det och 3kg ljust, så det är inte exakt enligt recept. Detta är också det första öl vi gör med kristallmalt, och eftersom vi inte hittade några vidare instruktioner pytsade vi i den i vörten hel, direkt ur påsen.
Resultatet? Ett riktigt, riktigt gott öl med mycket humlearom som senare fick smeknamnet "Eklanda bitter," jag kommer inte ihåg av vem. Tyvärr verkar det som att vi hade slarvat med flaskrengöring den här gången och många flaskor blev sura och dåliga fort. Elände!
Resultatet? Ett riktigt, riktigt gott öl med mycket humlearom som senare fick smeknamnet "Eklanda bitter," jag kommer inte ihåg av vem. Tyvärr verkar det som att vi hade slarvat med flaskrengöring den här gången och många flaskor blev sura och dåliga fort. Elände!
#2: Bishop Benny's Best Bitter
Best Bitter! Det låter det. Återigen ett recept från Humlegården som vi följde så gott vi kunde.
Resultatet blev ... inte så bra. Den var väldigt väldigt tunn. 3kg malt var helt klart för lite, och inte var den särskilt bitter heller. Hur hade de tänkt där? Det var färsk jäst i det här receptet och det verkar klart bättre, ingen sötma att tala om, men flaskorna tenderade att skumma över.
Resultatet blev ... inte så bra. Den var väldigt väldigt tunn. 3kg malt var helt klart för lite, och inte var den särskilt bitter heller. Hur hade de tänkt där? Det var färsk jäst i det här receptet och det verkar klart bättre, ingen sötma att tala om, men flaskorna tenderade att skumma över.
#1: Bavarian Red Ale
Jag tänkte skriva några inlägg om våra första öler som någon slags testinlägg. Detaljnivån blir tämligen låg, dels för att vi slarvat med anteckningar och dels för att vi följt recept ganska slaviskt.
Nå, vårt allra första öl var baserat på Humlegårdens recept på en Bavarian Red Ale. Vi följde receptet till punkt och pricka så gott vi kunde. Resultatet blev en ganska trevlig och lätt öl med vacker röd färg. Dock var den i sötaste laget, kanske för att vi använt torrjäst så att den inte jäste ut ordentligt?
Nå, vårt allra första öl var baserat på Humlegårdens recept på en Bavarian Red Ale. Vi följde receptet till punkt och pricka så gott vi kunde. Resultatet blev en ganska trevlig och lätt öl med vacker röd färg. Dock var den i sötaste laget, kanske för att vi använt torrjäst så att den inte jäste ut ordentligt?
Prenumerera på:
Kommentarer (Atom)