#12 Omtappning

Omtappning skett ikväll den 1. november. Två liter försvann i bottensats (slam). Färgen är något slags ljusbrun med kanske något litet stänk av rött.

Öchsle uppmättes till 14°, vilket ger en volymprocent på 5,1% (enligt formen (öchsle före - öchsle efter) / 7,4).

#12: Jäsning

Jäsningen kom igång redan natten till söndagen, vid halv tre-rycket eller så. Bubblandet var intensivt, och vatten sprutade ut såpass mycket att mer fick tillsättas två-tre gånger under söndagen.

En vecka senare, på förmiddagen söndagen den 21 oktober, bubblar det fortfarande i röret, om än i betydligt mindre hastighet; uppskattningsvis 1-3 bubblor 2-3 gånger med 1-3 sekunder mellan var eller varannan minut.

Så här länge har det aldrig bubblat i någon av våra bryggningar. Primärjäsning (med bubblor) brukar annars avslutas inom några dygn.

#12: Vörtkok

Mjaha. Sju svåra år och mycket väntan senare har vi bryggt öl igen! Bloggen förtäljer inte historien, men #11 blev drabbad av en bakterieinfektion och därmed helt misslyckad. Första gången det hänt. Spekulationerna har varit många... Dåligt rengjorda hinkar? Gamla, repiga hinkar så de helt enkelt var svåra att få rent? Vi kokade i en 25L-gryta och spädde därmed inte med kallvatten, så nedkylningen tog evigheter, kanske kom det i något skräp under tiden? Vi vet helt enkelt inte mer än att vi fick hälla ut eländet.

Med friskt mod och nya hinkar bestämde vi oss för ett nytt försök med en brown ale, även om vi ändrade lite på receptet. 750g kristallmalt kändes helt enkelt för mycket och 150g blek chokladmalt kändes för lite. Vi ökade även på humlemängden lite.

Så. Vi använde ca 500g kristallmalt och 300g blek chokladmalt, samt 3.5kg ljust maltextrakt. 50g East Kent Golding (4.8% alfasyra) fick koka med i 60min och 20g East Kent Golding till de sista 5min.

Vi använde den stora 25L-grytan den här gången också, men vi fyllde den bara till ca hälften för att kunna späda med kallt vatten för snabbare nedkylning.

Halvvägs genom nedkylningen upptäckte vi att vår termometer visade helt galna siffror, hoppas vi inte delmäskat vid helt tokiga temperaturer också...

Nåväl, ett paket London Ale-jäst tillsattes och vi mätte upp densiteten till ca 52°Ö.

#11 Omtappning

Två veckor efter vörtkok utan synbar jäsning mättes 15° Öchsle. Med andra ord hade vörten jäst upp 40° Öchsle utan att några bubblor synts. Förmodligen var den extra jästen onödig och mätning borde gjorts innan den hälldes i.

Dagen efter mätning, på söndagen den 11 mars tappades därför brygden om och provdoftning och -smakning genomfördes.

Utlåtandet är att den kanske är en smula jästing, samt ganska syrlig. Jästigheten försvinner väl förhoppningsvis med ett par omtappningar, men syran är svårare att förstå sig på.

Färgen är en smula ljus. Förmodligen skulle vi haft i mer chokladmalt och mindre kristallmalt.

#11 Jäsning

Någonting tycktes hända med vörten i det att locket började bukta något efter något dygn. Efter ytterligare något dygn slutade det dock bukta. Inga bubblor syntes.

Efter en vecka med detta började vi få lite panik och hällde i lite närsalt. Ingen förändring. Efter ytterligare några dagar hälldes mer jäst i. Ingen förändring. Panik.

#11 Vörtkok

Efter att en av bryggmästarna flyttat blev det så äntligen dags att brygga igen. Valet föll på att försöka göra en Brown Ale. Vi får väl se, helt enkelt.

Dagen till ära hade en ny gryta införskaffats, med kran och allt. Därtill även en induktionsplatta, för nu skall en bryggstuga invigas (innan den är inredd).

Grytan gjorde att vi kunde koka vörten i mängd som i det närmaste motsvarade jäshinkens. En mindre gryta användes också för att mäska.

Malten som användes var ungefär 150g blek chokladmalt och 750g kristallmalt, och därtill 3,5 kg ljust spraymaltextrakt.

Humlen var East Kent Golding, ca 40g i 60 min och ca 20g i 5 min.

Vissa besvär uppstod i det att plattan kanske var något liten för den ofantliga grytan, men till slut gick det.

Nylonstrumpor användes till såväl malt som humle.

När jäsningen påbörjades höll vörten 55° Öchsle.