#6: Sommarale

#6 är det mest experimentella vi gjort hittills. Tanken var att använda en pilsnerhumle (Saaz, används t.ex. i Pilsner Urquell) för att se om vi kunde få lite pilsnerkänsla på ölet trots att det är en ale. Vi tänkte också ge oss på torrhumling för att se hur det blir.

Vi har också bytt jäst, testat att krossa kristallmalten före koket och av misstag använde vi dessutom bara 3.5kg maltextrakt när vi tänkt använda 4kg, så jag tror vi lyckats ändra på precis allting jämfört med tidigare öler. Nåja.

9 maj: Vörtkok
Malt: 3.5kg ljust maltextrakt, 150g kristallmalt (krossad)
Bitterhumle (60min koktid): 20g 14.4% Pacific Gem (pellets)
Smakhumle (20min koktid): 20g Saaz (pellets)
Aromhumle (5min koktid): 20g Saaz (pellets) och 20g Cascade (pellets)

Vi mätte också densiteten till 60°Ö, men vi har ingen aning om hur tillförlitligt det är.

Jäst: BC 1272 American Ale II

16 maj: Omtappning
Färdigjäst och dags att tappa om. Vi mätte densiteten till 15°Ö och det är nu vi undrar hur tillförlitligt det här är eftersom det skulle motsvara en alkoholhalt på ca 6%. Det tror vi inte riktigt på.

Ölet verkar väldigt grumligt, beror det på jästen eller på att vi krossat kristallmalten? Oklart.

Hur som helst tillsatte vi 20g Cascade-kottar i samband med omtappningen.

26 maj: Omtappning
Bort med humlen och tappa över i nytt kar. Fortfarande väldigt grumligt, men för varje omtappning blir det säkert klarare. Det luktar lite märkligt, hoppas inte humlen varit i för länge.

13 juni: Flasktappning
Äntligen fick vi tid att få ölet på flaska! Vi gissar att det här ölet vinner på lite kylning och lite mer kolsyra (precis som en lager) så vi använde en sockerlag på ca 8g socker per liter öl för kolsyresättning och efterjäsning. Jämförelsevis använde vi ca 6g per liter i Bergssnö och drack den rumstempererad med behag.

Fortfarande väldigt grumligt i botten, men efter omtappningen såg det fint ut.

64 st 33cl-flaskor blev det. Nu tar det några veckor innan det är klart.

#4 och #5: Eklanda Bitter

Efter succén med #3 inkom en beställning. Jag har i den grå forntiden lovat att förse mina goda vänner Markus och Birka med öl till deras bröllop som går av stapeln midsommardagen 2009. Eftersom #3 var så god blev det naturligt att återanvända detta recept till två bröllopsbryggningar. Dessa bryggningar skedde i princip parallellt, med bara en veckas förskjutning för varje steg.

I #4 använde vi pellets av alla humlesorter (perle för smak, cascade för arom) precis som i #3, emedan vi i #5 bytte ut pellets mot kottar, dock fortfarande samma sort, alltså cascade. Vi misstänker att detta kommer göra viss skillnad i smak, då pellets och kottar har olika egenskaper, till exempel med avseende på hur den tar sig igenom det durkslag vi använder när vi häller vörten i jäskar.

På grund av flaskbrist är även #5 tappade på klara flaskor. Dessa flaskor står dock i backar insvepta i handdukar för att inte ta eventuell skada av ljus.

I skrivande stund har inte bröllopet ägt rum och därmed har inte heller ölen druckits upp. Däremot provsmakades en flaska av #4 på svensexan med gott resultat.

#3: Bergssnö

Nu börjar det bli intressant. Vi är båda förtjusta i den amerikanska stilen på pale ales med mycket humle och gärna Cascade, så det kändes naturligt att prova på Bergssnö, också det ett recept från Humlegården. Eftersom vi hade 1kg mellanmörkt maltextrakt över från #2 använde vi det och 3kg ljust, så det är inte exakt enligt recept. Detta är också det första öl vi gör med kristallmalt, och eftersom vi inte hittade några vidare instruktioner pytsade vi i den i vörten hel, direkt ur påsen.

Resultatet? Ett riktigt, riktigt gott öl med mycket humlearom som senare fick smeknamnet "Eklanda bitter," jag kommer inte ihåg av vem. Tyvärr verkar det som att vi hade slarvat med flaskrengöring den här gången och många flaskor blev sura och dåliga fort. Elände!

#2: Bishop Benny's Best Bitter

Best Bitter! Det låter det. Återigen ett recept från Humlegården som vi följde så gott vi kunde.

Resultatet blev ... inte så bra. Den var väldigt väldigt tunn. 3kg malt var helt klart för lite, och inte var den särskilt bitter heller. Hur hade de tänkt där? Det var färsk jäst i det här receptet och det verkar klart bättre, ingen sötma att tala om, men flaskorna tenderade att skumma över.

#1: Bavarian Red Ale

Jag tänkte skriva några inlägg om våra första öler som någon slags testinlägg. Detaljnivån blir tämligen låg, dels för att vi slarvat med anteckningar och dels för att vi följt recept ganska slaviskt.

Nå, vårt allra första öl var baserat på Humlegårdens recept på en Bavarian Red Ale. Vi följde receptet till punkt och pricka så gott vi kunde. Resultatet blev en ganska trevlig och lätt öl med vacker röd färg. Dock var den i sötaste laget, kanske för att vi använt torrjäst så att den inte jäste ut ordentligt?