#8: Flasktappning

Mjaha, humlebrist till trots har vi tappat ölet på flaska. Vi mätte upp densiteten till ca 18°Ö så alkoholhalten borde vara någonstans runt 6.2%.

6g socker per liter för kolsyresättning, samma som vi använde för Bergssnö.

Undrar vad sjutton det blir av detta, vi är aningen pessimistiska.

#8: Omtappning och torrhumling

En vecka efter vörtkoket var det dags att tappa om ölet och torrhumla. 20g Amarillo och 20g Cascade blandades i två såna här strumpliknande påsar och lades i botten på det rena jäskaret. Den nya pumphäverten gjorde sitt jobb klanderfritt och snart hade vi en något mindre -- men fortfarande väldigt -- grumlig vätska i det rena karet.

Avsmakning bjöd på viss förvåning. Vart hade all humle vi tillsatt tagit vägen? Det smakade inte alls så beskt som vi trodde det skulle göra, och en lite märklig bismak dröjde kvar.

Ingen densitetmätning gjordes.

#8: Vörtkok

Martin tyckte det var dags att brygga öl igen, och jag var väl inte särskilt svårövertalad. Vi kom överens om att försöka oss på något IPA-liknande. Alltså en välhumlad öl med mycket beska och lite högre alkoholhalt. Vi bläddrade i Brewing Classic Styles och försökte lägga oss någonstans mellan Hoppiness Is An IPA ("American IPA") och Hop Hammer ("Imperial IPA.") I den glada experimentlustans anda har vi också tagit med lite vetemalt för att se hur det påverkar.

Malt:
* 3.5kg ljust maltextrakt
* 1kg vetemaltextrakt (55% vete, 45% korn)
* ca 400g kristallmalt

Humle:
* 60min koktid: 44g Perlekottar (8.3% alfasyra)
* 15min koktid: 20g Amarillopellets (9.1%), 20g Cascadekottar (6.2%)
* 10min koktid: 20g Amarillo, 20g Cascade
* 5min koktid: 20g Amarillo, 20g Cascade
* 0min koktid: 20g Amarillo, 20g Cascade

Vi sparade också 20g Amarillo och 20g Cascade för torrhumling.

Jäst: Två påsar BC 1272 American Ale II från Wyeast.

Då ölet skummade otroligt mycket i jäshinken var det svårt att mäta upp densiteten, men vi tror den hamnade runt 65°Ö.

#7: Buteljering

Nu är ölet på flaska. Utan att skryta skulle vi vilja påstå att vi druckit betydligt sämre porter än så här. Ölet är också otroligt klart och har en vacker rödbrun färg.

Vi tillsatte ca 4g socker per liter öl för kolsyresättning då vi föredrar ganska mild kolsyrning i porter.

Slutresultat: 40 st 33cl-flaskor och 19st 50cl-flaskor.

#7: Omtappning

Så har vi tappat om ölet och faktiskt även provsmakat, trots den tidiga timmen. Det smakar porter.

Vi mätte densiteten till ca 25°Ö vilket då skulle motsvara 6%. Jag tror betydligt mer på det den här gången än när vi gjorde #6. Å andra sidan, är inte 25°Ö ganska högt? Det kanske kan jäsa ut lite till innan vi tappar det på flaska, vi får se.

#7: Vörtkok

Så var det dags igen! Då vi båda är tämligen förtjusta i porter tänkte vi försöka göra något porterliknande till jul. Receptet är baserat på Black Widow Porter från Brewing Classic Styles.

Malt: 250g svartmalt, 340g chokladmalt, 500g kristallmalt och 4.5kg ljust maltextrakt.
Bitterhumle (60min): ca 50g 4.8% East Kent Golding (pellets)
Smakhumle (15min): ca 25g 4.2% Fuggles (pellets)
Aromhumle (0min): ca 20g 4.8% East Kent Golding (pellets)

Den här gången prövade vi något som kallas "steeping", vilket väl kan ses som någon slags halvmäskning. Vi krossade svartmalten, chokladmalten och kristallmalten och lät den dra i 70-gradigt vatten i ca en halvtimme. Efter det tog vi bort malten, tillsatte maltextraktet och kokade upp vörten. Bomullspåsarna fungerade utmärkt för detta.

Jäst: BC 1028 London Ale. Vi använde två påsar för att vara på den säkra sidan.

Vi mätte densiteten till ca 70°Ö.

Mjöd #1

50% av Eklanda Bryggeri, dvs jag, och två inhyrda konsulenter satte idag en sats mjöd. Honungen är från en biodlare på Hisingen. Den är osilad, vilket innebär att det är vax kvar i den. Detta gör dock mindre när man gör mjöd, då man ändå får sila drycken när den är färdigjäst. Vattnet var kranvatten och jästen var från Wyeast (Dry mead).

20 liter vatten blandades med knappa 7 liter eller 10 kg honung och efter mycket rörande tillsattes jästen.

Öchle är lurigt att mäta i en såpass grumlig vätska, där dessutom inte all honung har löst sig, så mätvärdet 90 får man nog ta med en nypa salt.

18. juli: Jäsningen har inte kommit igång efter en vecka. I ren desperation tillsattes en jästpåse till (sweet mead).

19. juli: Fortfarande ingen jäsning.

20. juli: Ett av webbforumen talar om jästnäring eller jästnärsalt. Något annat forum talar om kväve i olika former, ammoniumsalter och liknade. Jag springer ner på Essensspecialisten på Mölndalsvägen och köper lite. Tillsätter enligt instruktioner. På kvällen har jäsningen kommit igång!

28. sept. Äntligen har jag fått tummen ur och tappat om det här! Ett rent helvete att filtrera bort all vax, men nu är det hyfsat klart, tycker jag. Närmare fem liter försvann i sörja. Jag mätte Öchsle till ungefär 5, vilket ger en skillnad på 85 och en styrka på 11,3% enligt tabell.

Smaken är hyfsad, inte särskilt söt utan snarare åt det torra hållet.

Målsättningen är att tappa på flaska snarast.