#11 Jäsning

Någonting tycktes hända med vörten i det att locket började bukta något efter något dygn. Efter ytterligare något dygn slutade det dock bukta. Inga bubblor syntes.

Efter en vecka med detta började vi få lite panik och hällde i lite närsalt. Ingen förändring. Efter ytterligare några dagar hälldes mer jäst i. Ingen förändring. Panik.

#11 Vörtkok

Efter att en av bryggmästarna flyttat blev det så äntligen dags att brygga igen. Valet föll på att försöka göra en Brown Ale. Vi får väl se, helt enkelt.

Dagen till ära hade en ny gryta införskaffats, med kran och allt. Därtill även en induktionsplatta, för nu skall en bryggstuga invigas (innan den är inredd).

Grytan gjorde att vi kunde koka vörten i mängd som i det närmaste motsvarade jäshinkens. En mindre gryta användes också för att mäska.

Malten som användes var ungefär 150g blek chokladmalt och 750g kristallmalt, och därtill 3,5 kg ljust spraymaltextrakt.

Humlen var East Kent Golding, ca 40g i 60 min och ca 20g i 5 min.

Vissa besvär uppstod i det att plattan kanske var något liten för den ofantliga grytan, men till slut gick det.

Nylonstrumpor användes till såväl malt som humle.

När jäsningen påbörjades höll vörten 55° Öchsle.

#10: Buteljering

Humlepåsen fick ligga i ca en vecka, och efter ett par omtappningar tänkte jag buteljera. Densiteten var nu 10 °Ö så det verkar ha jäst ut ordentligt. Det här skulle motsvara en alkoholhalt på ca 6.5% men det låter mycket tycker jag.

5g socker per liter för kolsyresättning blir nog lagom.

Det blev bra beska den här gången, kanske lite för bra jämfört med hur fylligheten är, vi får väl se.

#10: Omtappning och torrhumling

Det här var nog första gången jag sett en rejäl överjäsning, dvs att ett tjockt lager jäst lagt sig på ytan. Nu låg det mycket jäst på botten också, och ölet är väldigt grumligt. Kanske det grumligaste jag sett hittills. Nå, vi får se hur det blir när det fått stå ett tag.

I samband med omtappningen tillsattes 15g chinook, 15g simcoe och 30g amarillo för torrhumling.

Inte långt efter omtappningen började det bubbla lite i jäsröret igen, så uppenbarligen finns här jäskraft kvar.

#10: Vörtkok

Martin D har varit ruskigt upptagen på sistone, men nu kunde jag inte hålla mig längre så jag brygger själv!

Målet är (inte helt otippat) en pale ale med mycket amerikansk humle. Jag testar en jäst vi inte använt förut och lite humlesorter jag är nyfiken på.

Delmäskning: ca 250g kristallmalt (30min i ca 70grader vatten)

Vörtkok: 4kg ljust maltextrakt
40g simcoe (12.2%) i 60min
40g chinook (12.9%) i 10min
15g chinook, 15g simcoe, 15g amarillo i 5min
15g chinook, 15g simcoe, 15g amarillo i 0min

Densitet före jäsning: ca 60°Ö

Jäst: Northwest Ale (BC1332)

Självklart ska det torrhumlas också, men jag har inte bestämt riktigt hur mycket och vad än.

#9: Omtappning och provsmakning

I går tappade vi om portern och provsmakade. Det var en del jästfällning i botten men ölet såg ganska klart ut så det är säkert redo att tappas på flaska till helgen.

Vi är riktigt nöjda med smaken! Den känns lite fylligare än förra årets porter och eventuellt lite mörkare? Vi kanske fick ut lite mer ur svartmalt och chokladmalt den här gången. Den känns också mer balanserad, kanske för att vi hade aningen mer humle i den här, kanske för att den jäst ut lite bättre. (Densiteten var någonstans runt 18°Ö)

#9: Delmäskning och vörtkok

Efter ett litet uppehåll var det så dags igen. Eftersom det är jul om tre månader tänkte vi upprepa succén med förra årets porter, som det bara finns en flaska kvar av, men för äventyrs skull modifierade vi ändå receptet något.

Malt: 260g svartmalt, 362g chokladmalt, 500g kristallmalt och 4,5 kg ljust maltextrakt

Bitterhumle: 45g 6,5% East Kent Golding (60 min)

Smakhumle: 30g 4,0% Fuggle (15 min)

Aromhumle: 15g 6,5% East Kent Golding (0 min)

Precis som förra gången lät vi malten dra i bomullspåsar (lite som tepåsar) i 70-gradigt vatten innan vi tillsatte maltextraktet och kokade upp.

Ett smärre missödde ledde den här gången till visst överkok, men vi hoppas att det inte påverkar slutresultatet alltför mycket.

Jäst: BC 1028 London Ale. Två påsar precis som förra gången.

Densiteten före jäsning var som förra gången, alltså ungefär 70°Ö.