#10: Omtappning och torrhumling

Det här var nog första gången jag sett en rejäl överjäsning, dvs att ett tjockt lager jäst lagt sig på ytan. Nu låg det mycket jäst på botten också, och ölet är väldigt grumligt. Kanske det grumligaste jag sett hittills. Nå, vi får se hur det blir när det fått stå ett tag.

I samband med omtappningen tillsattes 15g chinook, 15g simcoe och 30g amarillo för torrhumling.

Inte långt efter omtappningen började det bubbla lite i jäsröret igen, så uppenbarligen finns här jäskraft kvar.

#10: Vörtkok

Martin D har varit ruskigt upptagen på sistone, men nu kunde jag inte hålla mig längre så jag brygger själv!

Målet är (inte helt otippat) en pale ale med mycket amerikansk humle. Jag testar en jäst vi inte använt förut och lite humlesorter jag är nyfiken på.

Delmäskning: ca 250g kristallmalt (30min i ca 70grader vatten)

Vörtkok: 4kg ljust maltextrakt
40g simcoe (12.2%) i 60min
40g chinook (12.9%) i 10min
15g chinook, 15g simcoe, 15g amarillo i 5min
15g chinook, 15g simcoe, 15g amarillo i 0min

Densitet före jäsning: ca 60°Ö

Jäst: Northwest Ale (BC1332)

Självklart ska det torrhumlas också, men jag har inte bestämt riktigt hur mycket och vad än.

#9: Omtappning och provsmakning

I går tappade vi om portern och provsmakade. Det var en del jästfällning i botten men ölet såg ganska klart ut så det är säkert redo att tappas på flaska till helgen.

Vi är riktigt nöjda med smaken! Den känns lite fylligare än förra årets porter och eventuellt lite mörkare? Vi kanske fick ut lite mer ur svartmalt och chokladmalt den här gången. Den känns också mer balanserad, kanske för att vi hade aningen mer humle i den här, kanske för att den jäst ut lite bättre. (Densiteten var någonstans runt 18°Ö)

#9: Delmäskning och vörtkok

Efter ett litet uppehåll var det så dags igen. Eftersom det är jul om tre månader tänkte vi upprepa succén med förra årets porter, som det bara finns en flaska kvar av, men för äventyrs skull modifierade vi ändå receptet något.

Malt: 260g svartmalt, 362g chokladmalt, 500g kristallmalt och 4,5 kg ljust maltextrakt

Bitterhumle: 45g 6,5% East Kent Golding (60 min)

Smakhumle: 30g 4,0% Fuggle (15 min)

Aromhumle: 15g 6,5% East Kent Golding (0 min)

Precis som förra gången lät vi malten dra i bomullspåsar (lite som tepåsar) i 70-gradigt vatten innan vi tillsatte maltextraktet och kokade upp.

Ett smärre missödde ledde den här gången till visst överkok, men vi hoppas att det inte påverkar slutresultatet alltför mycket.

Jäst: BC 1028 London Ale. Två påsar precis som förra gången.

Densiteten före jäsning var som förra gången, alltså ungefär 70°Ö.

#8: Flasktappning

Mjaha, humlebrist till trots har vi tappat ölet på flaska. Vi mätte upp densiteten till ca 18°Ö så alkoholhalten borde vara någonstans runt 6.2%.

6g socker per liter för kolsyresättning, samma som vi använde för Bergssnö.

Undrar vad sjutton det blir av detta, vi är aningen pessimistiska.

#8: Omtappning och torrhumling

En vecka efter vörtkoket var det dags att tappa om ölet och torrhumla. 20g Amarillo och 20g Cascade blandades i två såna här strumpliknande påsar och lades i botten på det rena jäskaret. Den nya pumphäverten gjorde sitt jobb klanderfritt och snart hade vi en något mindre -- men fortfarande väldigt -- grumlig vätska i det rena karet.

Avsmakning bjöd på viss förvåning. Vart hade all humle vi tillsatt tagit vägen? Det smakade inte alls så beskt som vi trodde det skulle göra, och en lite märklig bismak dröjde kvar.

Ingen densitetmätning gjordes.

#8: Vörtkok

Martin tyckte det var dags att brygga öl igen, och jag var väl inte särskilt svårövertalad. Vi kom överens om att försöka oss på något IPA-liknande. Alltså en välhumlad öl med mycket beska och lite högre alkoholhalt. Vi bläddrade i Brewing Classic Styles och försökte lägga oss någonstans mellan Hoppiness Is An IPA ("American IPA") och Hop Hammer ("Imperial IPA.") I den glada experimentlustans anda har vi också tagit med lite vetemalt för att se hur det påverkar.

Malt:
* 3.5kg ljust maltextrakt
* 1kg vetemaltextrakt (55% vete, 45% korn)
* ca 400g kristallmalt

Humle:
* 60min koktid: 44g Perlekottar (8.3% alfasyra)
* 15min koktid: 20g Amarillopellets (9.1%), 20g Cascadekottar (6.2%)
* 10min koktid: 20g Amarillo, 20g Cascade
* 5min koktid: 20g Amarillo, 20g Cascade
* 0min koktid: 20g Amarillo, 20g Cascade

Vi sparade också 20g Amarillo och 20g Cascade för torrhumling.

Jäst: Två påsar BC 1272 American Ale II från Wyeast.

Då ölet skummade otroligt mycket i jäshinken var det svårt att mäta upp densiteten, men vi tror den hamnade runt 65°Ö.